「お子様会席 3,300-6,600 円」の一律料金が抱える違和感。3 歳と 12 歳で約 2 倍違う必要カロリーを、料理長たちはどう調整しているのか。半人前皿、生魚・甲殻類の年齢別出し分け、揚物比率、デザートの分岐。山形・赤湯温泉の代表例とともに考察する。
