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赤湯温泉

4歳児が卓上鍋の待ち時間で崩れる冬の夕食を、宿側の『先出しの一皿』が変えた——山形・岩手・新潟の3軒を、実体験ベースで紹介する。

「お子様会席 3,300-6,600 円」の一律料金が抱える違和感。3 歳と 12 歳で約 2 倍違う必要カロリーを、料理長たちはどう調整しているのか。半人前皿、生魚・甲殻類の年齢別出し分け、揚物比率、デザートの分岐。山形・赤湯温泉の代表例とともに考察する。