未就学児の20時就寝を守りたい家庭にとって、宿の夕食は18時開始でも会席ペース次第で19時半を回る。提供方式・子ども分の出し方・個室の有無 — 夜の組み立てを左右する3点を、別設計の3軒(アンダの森/エンゼルグランディア越後中里/エピナール那須)を事例に論じる。